Не борщем єдиним: що їли у Київській Русі — версія Клопотенка

Українська кухня — одна з найстаріших у Європі, а її рецепти — це своєрідні родинні історії, що передаються крізь покоління. Але що саме опинялося на столах наших предків і як ті смаки дійшли до сьогодення? Відповіді на ці питання шукає відомий ресторатор та автор кулінарних книг Євген Клопотенко.

Нещодавно він поділився деталями свого нового проєкту під час зйомок шоу «Хто зверху?». За словами Клопотенка, його майбутня книга стане своєрідним альманахом української кухні. Відлік вона вестиме з часів Володимира Великого — з моменту хрещення Русі. Кулінар досліджуватиме, що їв князь у той період і як страви еволюціонували до наших днів.

Одне з найцікавіших відкриттів — найдавніший офіційний рецепт, згаданий у «Повісті минулих літ» Нестора Літописця. Запис датовано 984 роком, і йдеться там про приготування… кисілю. Тож улюблений десерт багатьох поколінь виявився значно старшим, ніж можна було уявити.

Ефір із розповіддю Клопотенка про смаки Київської Русі можна буде побачити 27 серпня о 20:00 на Новому каналі. А поки що можна вгадати, які ще страви з давнього меню увійдуть до майбутнього кулінарного альманаху.